Cast Alimenti è un istituto di formazione e di aggiornamento professionale per il canale Horeca, attivo dal 1996. E’ l’unica scuola in Italia ad offrire corsi specifici per tutti i “mestieri del gusto” in aule perfettamente attrezzate.
Si tratta dunque di un punto di riferimento per la crescita e l’aggiornamento professionale per tutti gli operatori della ristorazione in Italia.

I corsi organizzati da Polo fino ad oggi

I corsi di aggiornamento professionale, presentati fino ad oggi da Polo, hanno visto la partecipazione attiva di molti clienti, i quali ne sono rimasti piacevolmente soddisfatti. Molti sono stati gli spunti emersi dai pomeriggi di formazione, tanto che più di qualche cliente, a distanza di tempo, ha ritenuto utile seguire nuovamente lo stesso corso.
Le tematiche affrontate son state molte, dal food cost alle ricette per il menu di Natale. Corsi ben visti anche per la totale imparzialità di Polo, sempre e solo parte organizzatrice degli eventi.

La scelta di collaborare con Cast Alimenti

Cast Alimenti è un brand conosciuto da tutti nel nostro settore. Un punto di riferimento per la formazione, sia per chi si avvicina ai mestieri del canale Horeca sia per i professionisti già impegnati nel quotidiano nella ristorazione.
Il know-how acquisito negli anni di attività ha portato Cast Alimenti ad un’offerta formativa di quasi 200 corsi all’anno. Numeri importanti che fanno capire quanto sia vasta e profonda la conoscenza del nostro settore. Ovviamente legata a docenti, noti a livello nazionale, che ogni giorno sono impegnati nel mondo della ristorazione o della pasticceria.
Polo cercava da tempo un partner di valore che permettesse di ampliare la gamma formativa, aggiungendo regolarità e mantenendo lo stesso livello qualitativo ad ogni corso. Ecco che il passaggio è stato scontato e abbiamo scelto di collaborare con Cast Alimenti diventando uno degli sponsor principali.

Quali vantaggi per i clienti?

La collaborazione tra Polo e Cast Alimenti ovviamente porterà grandi vantaggi ai nostri clienti. Parliamo di benefit sia a livello di formazione, con una proposta più ampia e continua presso Polo SpA, e anche di contatto diretto per corsi ancora più specifici da seguire nella sede di Cast Alimenti a Brescia.
La pianificazione dei corsi 2016 continuerà ad essere comunicata sul nostro sito e tramite newsletter, il suggerimento è quello di farci avere la mail per ricevere gli aggiornamenti o di seguire la nostra pagina Facebook.

Ovviamente il brand Polo sarà veicolato anche nella sede della Cast Alimenti a Brescia e tutti i professionisti della ristorazione che parteciperanno ai corsi avranno modo di conoscere da vicino la nostra azienda grazie ai materiali di comunicazione.

Polo, insieme a te in cucina.

Una parte della forza vendite di Polo SpA, mercoledì 18 Novembre, ha visitato lo stabilimento di Olitalia e nel pomeriggio è tornata a visitare Orogel.
Polo organizza spesso degli incontri formativi per la propria forza vendite dai partner commerciali, si tratta di un’ottima opportunità per capire le nuove tendenze e di come si muove il mercato. Due partner molto importanti sono proprio Olitalia e Orogel, per gli elevati standard qualitativi e per l’innovazione nella produzione.

La visita ad Olitalia

L’olio di oliva è un prodotto indispensabile nella cucina italiana e spesso ne parliamo nel nostro blog di notizie per la ristorazione (i cambiamenti col tappo antirabbocco, approfondimento sull’olio di oliva, etc.). Abbiamo così pensato di capirne di più visitando la sede di uno dei principali produttori italiani.
L’oleificio Olitalia da oltre 30 anni produce oli e aceti di alta qualità, selezionando le materie prime e certificando i propri prodotti.

L’estrazione dell’olio dalle olive avviene in due fasi: la macinazione della polpa e la successiva separazione della fazione oleosa dagli altri componenti solidi e liquidi.
L’olio grezzo, una volta superati i controlli e le analisi, viene convogliato verso l’impianto di lavorazione, dove subisce un processo di raffinazione. Un processo composto da “microattività” (degommaggio, neutralizzazione, winterizzazione, decolorazione, deodorazione e brillantatura) che si basa su tecnologie avanzate.

Lo stoccaggio avviene in grandi serbatoi meccanici in acciaio per eliminare il contatto del prodotto con aria e luce e inibire la comparsa di processi fermentativi.

L’imbottigliamento è uno dei processi più importanti in Olitalia e una grande parte dello stabilimento è dedicata a questa fase. Prima avviene il riempimento, poi la tappatura e infine l’etichettatura con l’inserimento del lotto e delle scadenze.

La visita ad Orogel

Orogel è un partner importante per Polo nel campo delle verdure surgelate. Così dopo circa due anni, la nostra forza vendite è tornata a Cesena per visitare la prima azienda italiana di verdure fresche surgelate.
Tutti i prodotti Orogel sono italiani al 100% con le uniche eccezioni dei cavoletti di Bruxelles e delle carotine baby.

La peculiarità principale di Orogel è quella di aver capito le potenzialità del territorio circostante e di aver costruito stabilimenti vicino a alle campagne. In questo modo le verdure raccolte e lavorate si possono considerare a km 0, con valori nutrizionali praticamente inalterati.

Per qualsiasi informazione su Olitalia e su Orogel basta contattare il nostro ufficio commerciale a commerciale@poloristorazione.it.

I corsi di formazione per la ristorazione sono per lo più basati su tematiche culinarie. Pochi sono i centri in Italia che propongono workshop di aggiornamento su argomenti come la formazione del personale e il web marketing.
Il plus dei corsi offerti da Polo sta nella specificità: tutti i docenti sono esperti del settore della ristorazione e riescono ad avere competenze verticali. I partecipanti a questi percorsi di formazione possono quindi conoscere le tematiche nei dettagli e capire come sfruttarle al meglio nel mondo del food.

Il primo workshop affronterà l’argomento della vendita del menu, attività che troppe volte viene data per scontata. Solitamente il personale di sala, per varie motivazioni, non propone o non riesce a vendere una portata in più, limitando le entrate per il ristorante.
Giuseppe Cannito, il docente del corso, spiegherà come formare i propri collaboratori in modo che si massimizzi l’offerta disponibile, per incrementare i guadagni.
Una volta assunto questo metodo di vendita, il personale di sala riuscirà, nella “routine quotidiana”, a essere parte attiva del fatturato del locale.

Il secondo corso, con docente Giorgio Soffiato, andrà a far capire quali sono le potenzialità del web marketing nel settore della ristorazione. Google, i social network e i coupon rappresentano dei megafoni giganti per promuovere la propria attività, bisogna però capire come fare.
Le due giornate serviranno proprio a questo, attraverso un percorso tra casi di successo e linee guida da rispettare.
Due pomeriggi da non perdere!

A novembre invece si terrà il corso sulla gestione del personale in ristorazione, tenuto da Giuseppe Cannito.
La tematica ci è stata richiesta da diversi professionisti desiderosi di crescere nell’ambito manageriale. Gestire un team affiatato oggi non è per niente semplice perché occorrono competenze umane e professionali di alto livello.
I tre corsi, insieme alle varie edizioni delle Finger Food Experience, sono delle proposte di crescita comune che Polo offre a clienti e non.

Il mondo della ristorazione sta cambiando velocemente, bisogna farsi trovare preparati e, possibilmente, guidare questi mutamenti.

Il web marketing per la ristorazione rappresenta un’arma potente per la promozione dell’attività.
Da circa un anno Polo organizza corsi di aggiornamento professionale per clienti e non, con l’obiettivo di aiutare i professionisti della ristorazione a lavorare efficacemente e con maggiori profitti. Marketing olfattivo,rapporto ristoratore-cliente, basi di web marketing per la ristorazione, food cost base ed igiene e sicurezza alimentare sono state le tematiche dei seminari proposti finora.

Ancora in programma il 23 Aprile ed il 7 Maggio un fondamentale corso sulFood Cost, questa volta però ad un livello avanzato con teorie e tecniche evolute per gestire al meglio la bilancia economica della propria attività.

Il 14 e il 21 Maggio invece si terrà il corso “creare e gestire la propria presenza online”, un laboratorio pratico attraverso il quale cuochi, albergatori, amministratori di gastronomie e rosticcerie, pizzaioli e ristoratori potranno muovere i primi passi online, seguendo le indicazioni del docente Giorgio Soffiato.

Il web rappresenta l’aspetto oramai fondamentale per chi gestisce un’attività nella ristorazione ed è senza dubbio la prima arma di promozione del proprio locale. Il corso teorico precedente del 5 e 12 Marzo scorsi è stato un successo, tanto che gli stessi partecipanti hanno chiesto un’altra occasione per poter capire meglio le dinamiche che regolano l’online.

La promozione web e la gestione della reputazione sono gli aspetti ai quali i professionisti della ristorazione sono più sensibili ed avere la possibilità di trattare questi temi con un docente esperto del Food & Beverage è sicuramente un’occasione da non lasciarsi sfuggire.

Per tutti i dettagli sul corso vi invitiamo a visitare la pagina con il programma del laboratorio pratico.