Tappo antirabbocco olio di oliva

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Tappo antirabbocco dell'olio, alcuni professionisti della ristorazione non ne hanno mai sentito parlare come qualcosa di obbligatorio. Invece dal 24 Novembre scorso il "tappo...
Come si scongela il pesce surgelato?

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Come si scongela il pesce surgelato? La domanda sembra banale, ma non lo è se si vuole ottenere il massimo della resa dai prodotti...
Sicurezza alimentare frutti di bosco

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Sicurezza alimentare nella ristorazione: ancora aperta l'allerta sanitaria sui Frutti di Bosco congelati per il virus dell'epatite A. Un problema che non coinvolge solo...
piovra arrostita ristorazione

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Il Menu di Natale per la ristorazione non è mai qualcosa di semplice, anzi alcune attività ripropongono quelli precedenti per non andare in difficoltà...
glassatura prodotti ittici cappesante

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La glassatura dei prodotti ittici (pesce) è lo strato di ghiaccio protettivo applicato alla superficie di un prodotto della pesca congelato. Questa protezione naturale...
Giro d'Italia ristorazione

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L'edizione veneta del Giro d'Italia APCI si è svolta in Polo SpA, lunedì 6 Ottobre. Un pomeriggio di show cooking con l'Associazione Professionale Cuochi...
antonino esposito maestro pizzaiolo

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Pizzaioli e chef protagonisti alla prima edizione di Pizzart, l'evento creato da Polo per tutti i professionisti del mondo della pizza. Qualche giorno fa...
Pizzart evento pizza

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Pizzart si terrà Lunedì 29 e Martedì 30 Settembre e sarà un evento completamente dedicato alla pizza e ai professionisti che la creano. Due pomeriggi...
L'hamburger nella ristorazione

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L'hamburger nella ristorazione viene impiegato sempre di più, mutando la sua natura originaria di pietanza povera. Prodotto con carni di medio-basso livello, fino a poco...
Catering: consumo dei prodotti surgelati del fuori casa

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I consumi di prodotti surgelati nel fuori casa iniziano a risentire della pesante situazione economica che sta attraversando il nostro paese. Ciò sicuramente non...